LUNEDI' 16 FEBBRAIO, ore 9.30

Sala Diotallevi 1

Sono ormai dieci anni che alla M.I.A. organizziamo convegni in materia di "ristorazione" con al centro i prodotti biologici, e con particolare attenzione al segmento delle mense scolastiche.

Le ragioni per trattare di "catering bio" anche nell'edizione 2009 di questa Fiera sono diverse e importanti, a cominciare dal fatto che nel corso dell'edizione 2008 gli espositori con prodotti biologici hanno sfiorato il 15 % del totale.

Si tratta di valutare l'andamento del "bio nella scuola" considerando l'importanza del ruolo dei Comuni, tra atteggiamenti contradditori e un rapporto tra costi e prezzi che nella situazione attuale non è del tutto facile.
La certificazione: finora si è solitamente parlato di "mense" biologiche, ma nel prossimo futuro si dovrà - con più precisione ed efficacia - parlare di "piatti" biologici, anche in relazione ai cambiamenti della legislazione che avranno luogo nel 2011.
E vogliamo anche cogliere l'occasione per lanciare una proposta: IL BIO COME CULTURA, GIOCO, PARTECIPAZIONE, attraverso un CONCORSO A PREMI per le classi di ogni ordine e grado che concorreranno con i propri elaborati.
La Tavola rotonda avrà lo scopo di analizzare la "sensibilità" degli utenti: il biologico è entrato nella scuola ormai da più di 15 anni, ed è tempo di realizzare un'indagine per raccogliere dati utili per il futuro di questo settore.

Orietta Foschi, RIMINIFIERA

Rosa Maria Bertino, BIO BANK
"Evoluzione e trend della ristorazione biologica nelle scuole"

Rossana Mari, REGIONE EMILIA ROMAGNA
"Il "bio" come cultura, gioco, partecipazione"

Fabrizio Piva, CCPB SRL
"La certificazione alla luce del nuovo Reg. CE 834/07"

Moderatore: Giorgio Donegani, FOOD & SCHOOL

Partecipano

Alberto Manzo, MIPAAF

Francesco Santini, SINCERT

Paola Visintin, UNI

Gabriella Iacono, GEMEAZ CUSIN RISTORAZIONE

Giorgia Del Torre, CIR-FOOD

Simone Gozzi, CAMST

Loredana Bondi, COMUNE DI FERRARA

Fabrizio Lodovici, COMUNE DI ANCONA

Daniele Ara, PROBER

Roberto Spigarolo, ACU (ASS. CONS. UTENTI)